Ręce, noże i widelce
Jedzenie przy średniowiecznym stole
Jak naprawdę jedzono na średniowiecznej uczcie — od noży i łyżek po talerze z chleba i wspólne misy — i dlaczego Sir Lancelot nie daje Ci widelca.
Zarezerwuj stolik u Sir Lancelota ↗Dlaczego nie ma widelca
Strona z menu restauracji żartuje, że gdy kucharz przygotowuje twoją ucztę, powinieneś dobrze umyć ręce, ponieważ służący nie poda widelca. To żartobliwa instrukcja, ale odzwierciedla sposób, w jaki działały średniowieczne bankiety. Nikt nie prosi cię o nic dziwnego. Przez większość średniowiecza, w większości Europy, biesiadnicy jedli rękami, nożem i łyżką. Pomyśl o tym jako o dołączeniu do tradycji, a nie łamaniu reguły.
Noże, łyżki i palce
Biesiadnicy brali jedzenie ze wspólnych półmisków łyżkami lub rękami. Większość osób miała przynieść własny nóż, a nóż był zwykle dzielony z co najmniej jednym innym gościem. Tylko najbardziej uprzywilejowanym gościom wręczano nóż. Krojenie mięsa dla osób obok i łamanie dla nich chleba było standardem, więc stół był wspólnym przeżyciem tak samo jak posiłkiem.
Talerze z chleba i wspólne misy
Jedzenie podawano głównie na talerzach lub w garnkach, a biesiadnicy kładli swoje porcje na trenczerach, które były zrobione z czerstwego chleba, drewna lub cyny. W biedniejszych domach ludzie często jedli prosto ze stołu. Posiłki były idealnie wspólne, z całym domem, w tym służbą, jedzącym razem. To obraz, który próbuje przywołać kolacja w średniowiecznym stylu, z długimi stołami, dużymi porcjami i mnóstwem hałasu.
Mycie rąk
Zamożnym gościom oferowano płytkie misy i lniane ręczniki do mycia rąk przed posiłkiem i między daniami. To zwyczaj, który zdaje się odzwierciedlać żart restauracji o myciu rąk. Etykieta również podkreślała rangę: osoby niżej postawione pomagały wyżej postawionym, młodsi asystowali starszym, a kubki do picia były często dzielone na wystawnych bankietach, z wyjątkiem wysokiego stołu.
Uczty jako teatr
Bankiet był także przedstawieniem. W dni rybne bankiety serwowały iluzoryczne jedzenie, takie jak ryby formowane tak, by wyglądały jak dziczyzna, i fałszywe jajka zrobione z nadziewanych skorupek. Łabędzie i pawie były cenione jako dania rozrywkowe bardziej za wygląd niż za mięso. Kolacja w średniowiecznym stylu z szermierzami i żonglerami jest więc w duchu oryginału, nawet jeśli szczegóły się różnią.
Co pili ludzie
Alkohol był preferowany od wody, która miała niski prestiż i obawy o czystość, i był pijany przez cały dzień. Na południu wino było powszechne zarówno dla bogatych, jak i biednych, choć pospólstwo często piło tanie wino drugiego tłoczenia. Na północy piwo było napojem pospólstwa, a wino drogim importem. Kieliszek powitalny i lane piwo, jak oferuje rezerwacja, to skromne echo tego zwyczaju. Powiedz to przed rezerwacją, jeśli pomysł jedzenia rękami cię odstrasza.
Gdy pojawiły się widelce
Osobisty widelec stołowy najprawdopodobniej wynaleziono w Cesarstwie Bizantyjskim, gdzie był powszechnie używany już w IV wieku. Od XI wieku stawał się coraz bardziej popularny we Włoszech, a w XIV wieku był tam już codziennością. W południowo-zachodniej Europie widelce upowszechniły się dopiero w XVI wieku, a reszta Europy miała przyjąć je znacznie później — co sprawia, że widelec na średniowiecznym węgierskim stole jest mało prawdopodobny.
Co robić wieczorem
Potraktuj to jako część rozrywki. Umyj ręce, miej pod ręką serwetkę, załóż rękawy, których nie żałujesz, i dziel się, kiedy masz na to ochotę. Porcje są duże, więc nie wyjdziesz głodny. Jeśli perspektywa jedzenia rękami cię odstrasza, powiedz o tym przed rezerwacją, bo to jest znak rozpoznawczy tego wieczoru i restauracja się za to nie przeprasza.
Źródła